Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Nombre de piques : 8

 

Ingrédients  

  • 1 litre de lait entier
  • 100 g  de maïzena
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 150 g de sucre
  • 1 bâton de vanille ou 1 cc de vanille liquide
  • 1 pâte brisée

 Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. On verse le lait dans une casserole, à l’exception d’un grand verre que l’on réserve.
  3. On ajoute le sucre et on met à chauffer à feu doux.
  4. Si vous utilisez de la vanille en bâton, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, grattez les graines et laissez infuser dans le lait sucré.
  5. Si vous utilisez de la vanille liquide vous ajouterez celle-ci, de préférence, dans le verre de lait qui reste.
  6. Fouettez dans un grand récipient la maïzena avec le verre de lait, les œufs et le jaune, la vanille liquide. Il faut obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux (moi j'ai utilisé mon pétrin).
  7. Dès les premiers bouillonnements du lait, on le retire du feu et on le verse en filet sur la préparation précédente en remuant avec un fouet à main.
  8. On remet la préparation sur feu doux dans une casserole et l'on fait épaissir sans cesser de remuer.
  9. Verser le tout sur la pâte et faire cuire pendant 40 minutes, puis le laisser refroidir sur votre plan de travail. Il va se raffermir en refroidissant.
  10. Le mettre au frigo avant de le consommer

Variante

Pour un flan plus léger, on peut ne pas utiliser de pâte.

Inspiré de : http://missmalakoff.com/la-recette-du-flan-patissier-parfait/

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