Temps de préparation : 5 min

Temps de réfrigération :  4 h minimum

Nombre de personnes : 6

 
 4 UPP

Ingrédients  

  • 300 g de fraises
  • 20 cl de crème fraiche entière liquide
  • 60 g de sucre glace
  • 3 feuilles de gélatine
  • feuilles de menthe fraiche

Préparation & Cuisson

    1. Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux. Effeuiller la menthe.

    2. Mixer les fraises avec les feuilles de menthe, puis verser dans un saladier. Y ajouter le sucre glace et bien mélanger.

    3. Faire fondre les feuilles de gélatine dans une casserole sur feu doux avec un peu d'eau.
      Ajouter la gélatine préalablement essorée dans la purée tout en fouettant.

    4. Battre la crème liquide bien froide jusqu’à ce qu'elle soit bien montée en chantilly et ferme, puis l'incorporer délicatement à la purée.

    5. Répartir la mousse dans les verrines et réserver au frais pendant 4 h minimum.
      Au moment de servir, décorer avec une feuille de menthe par verrine.

Accompagnement

Varier les épices et les herbes pour parfumer votre mousse.

 

 

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