Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Nombre de personnes : 4

 

Ingrédients  

  • 4 escalopes de veau fine
  • 4 tranches de jambon cru
  • 8 feuille de sauge
  • 1 noix de beurre
  • huile d'olive
  • 7 cl de vin blanc sec
  • 1 càS de farine
  • sel, poivre

Préparation & Cuisson

  1. Lavez et séchez les feuilles de sauge.

  2. Prenez les tranches de veau et les aplatir si besoin pour essayer de les rendre aussi minces que possible.

  3. Posez ensuite sur chaque tranche de viande préalablement salé et poivré, une tranche de jambon cru et une feuille de sauge.
    A l'aide d'un cure-dent inséré horizontalement, piquer le tout afin que cela ne se désolidarise pas à la cuisson.

  4. Passer très légèrement la viande dans la farine (pour permettre à la sauce de s'épaissir un peu).

  5. Mettez à chauffer un peu de beurre et l'huile dans une poêle. (voir astuce)
    Quand elle est assez chaude, mettez la viande et laissez saisir pendant quelques minutes sur les deux côtés.

  6. Ajoutez le vin et laissez cuire jusqu'à complète évaporation.



 

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